Archive for Februar, 2012
Auch wenn Lebensmittel bei uns im Vergleich mit anderen europäischen Ländern vergleichbar günstig erhältlich sind, lassen sich mit den richtigen Einkaufs-Strategien durchaus noch einige Euros einsparen. Unsere Spar-Tipps im Überblick.
Den Einkauf planen
Mit einer Einkaufsliste kauft man effektiver und schneller ein. Auf diese Weise landen auch keine überflüssigen Artikel im Einkaufskorb, die natürlich auch zusätzliche Kosten verursachen. Wer mit einem Einkaufszettel nur nach Bedarf im Supermarkt einkauft, trainiert sich auch einen verantwortungsbewussten Umgang mit Lebensmitteln an und vermeidet es weitgehend, Lebensmittel wegzuwerfen.
Gezielt Angebote kaufen
Viele Supermärkte haben wochenweise bestimmte Lebensmittel preisgünstiger im Angebot. Sparen kann man hier zum Beispiel beim Kauf von Butter, Käse oder Süßigkeiten. Von Lebensmitteln,
die länger gelagert werden können, kann man als Angebotsware auch durchaus mehr kaufen. Die Preisersparnis liegt hier beispielhaft bei etwa 0,30 bis 0,50 Euro pro Stück. Um die aktuellen Angebote der Supermärkte einzusehen, genügt ein kurzer Blick auf die Webseiten der Supermärkte – Papierwerbung kann man sich getrost mit einem netten „Keine Werbung einwerfen“-Schild am Postkasten sparen.
No-Name-Produkte und regionale Marken
Dass die bekannten Markenprodukte meist in Augenhöhe platziert werden, dürfte mittlerweile jedem Supermarkt-Käufer bekannt sein. Eine preisgünstigere Alternative stellen häufig Lebensmittel vom Discounter, Eigenmarken der Supermärkte und Produkte weniger bekannter kleinerer Hersteller dar. Dass man diese Lebensmittel nicht täglich in der Werbung sieht, sagt nichts über ihre Qualität aus. Oft sind hier attraktive Preisersparnisse drin.
Zugegeben: Innereien spalten die Geschmäcker. Im Falle von Kalbsbries kann man jedoch von einer Art Renaissance in der Küche sprechen. Viele bekannte Star-Köche haben in den vergangenen Jahren Rezepte mit Kalbsbries präsentiert – zum Beispiel geschmortes Kalbsbries oder klassisch gebratenes Kalbsbries. Grund genug, sich den Klassiker der österreichischen Küche einmal näher anzuschauen.
Was ist Kalbsbries?
Kalbsbries ist die Thymusdrüse des Kalbs. Dieser Thymus sitzt im Brustkorb und steuert das Wachstum des Tieres. Kalbsbries ist etwa 250 bis 300 Gramm schwer und zählt zu den Innereien. Die K
onsistenz von Kalbsbries erinnert ein wenig an Hirn. Bei erwachsenen Tieren bildet sich das Organ mit der Zeit zurück.
Kochen mit Kalbsbries
Kalbsbries kann unterschiedlich zubereitet werden. Es wird gekocht, gebraten, gegrillt, gebacken, geschmort oder gedünstet. Kalbsbries, speziell die Röschen, werden traditionell für Ragouts verwendet. Vor der Zubereitung wird das Kalbsbries gewässert, heiß übergebrüht und von Häuten sowie Knorpeln befreit. Meist lässt man das Kalbsbries anschließend noch in Salzwasser ziehen und verarbeitet es dann je nach Rezept weiter.
Kalbsbries ist auch unter folgenden Bezeichnungen bekannt: Kalbsmilch, Milke, Midder, Schwese, Sweatbreads (engl.), Ris (franz.).
Viele Frauen und Männer sind mit ihrem Gewicht nicht zufrieden und fühlen sich zu dick. Auch wenn die Aussagekraft des Body-Mass-Index (BMI) mittlerweile bezweifelt werden darf, wünschen sich viele Leute ein paar Kilo weniger auf der Waage. Spätestens die Jeans von vor fünf Jahren bringt es nämlich schonungslos ans Tageslicht – man hat zugenommen. Folgende Tipps eignen sich für einen langfristigen Abnehm-Erfolg.
Nicht von heute auf morgen abnehmen
Ein schneller Abnehm-Erfolg stellt sich nur im Rahmen einer Diät ein, bei der die Kalorienzufuhr stark reduziert wird. Leider halten aber nur wenige Leute eine Diät auf Dauer durch und wenn man wieder normal isst, stellt sich oft der berüchtigte Jojo-Effekt ein. Anstelle einer einseitigen Diät sollte daher eine langfristige Ernährungsumstellung angestrebt werden. Als Richtwert kann mit einer gesunden Ernährungsumstellung eine
Gewichtsabnahme von etwa einem Pfund pro Woche erreicht werden. Dafür ist dieser Abnehm-Erfolg aber langfristig.
Weniger essen
Da wir oft (zu) große Mengen an Nahrung zu uns nehmen, kann man die Nahrungsmenge zum Abnehmen einfach reduzieren. Um gar nicht erst in Versuchung zu kommen, zu viel zu essen, kocht man am besten portionierte Nahrungsmengen – nach einem Teller ist man normalerweise satt und wenn kein Nachtisch da ist, kann er auch nicht gegessen werden. Der Magen gewöhnt sich schnell an kleinere Nahrungsmengen.
Bewegung, die Spaß macht
Sport ist nicht nur zum Abnehmen gut, sondern unterstützt unser allgemeines Wohlbefinden und die Fitness. Allerdings entwickelt man nur dann Spaß am Sport, wenn man eine Bewegungsart gefunden hat, die einem liegt: Es empfiehlt sich, mehrere Sportarten zu probieren um einen Sport zu finden, der zu einem passt.
Nach einem geringen Einbruch der Verkaufszahlen im Jahr 2010 stehen Bio-Lebensmittel jetzt wieder ganz oben auf der Einkaufsliste vieler Verbraucher: Im letzten Jahr ist der Umsatz um fast zehn Prozent gestiegen. Bio gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt, auf Wochenmärkten, Bioläden und bei Bauern zahlreicher Anbauverbände.
Was sind eigentlich Bio-Lebensmittel?
Bio-Ware kommt aus ökologischer Landwirtschaft bzw. aus ökologisch kontrolliertem Anbau. In Bio-Lebensmitteln sind grundsätzlich weniger Le
bensmittelzusatzstoffe enthalten, sie werden ohne Verwendung von Kunstdünger und Pestiziden angebaut. Zu den wichtigsten Merkmalen von Bio-Lebensmitteln gehört auch die Tatsache, dass sie nicht gentechnisch verändert werden. Tierische Bio-Produkte vom Huhn oder Schwein werden nach Öko-Verordnung gehalten und weniger mit Mitteln wie Antibiotika behandelt. Wie Bio-Lebensmittel angebaut und gekennzeichnet werden müssen, definiert die Öko-Verordnung der EU aus dem Jahr 2007. Bio-Ware ist mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet.
Provolone ist ein italienischer Schnittkäse aus Kuhmilch. Der auch als Provola bekannte Hartkäse wird in Norditalien hergestellt und ist im Handel auch unter Bezeichnungen wie Gigante und Pancettone erhältlich. Eine Besonderheit des Provolone-Käses stellt seine außergewöhnliche Form dar, die an eine ovale Wurst erinnert. Der Käse wird mithilfe einer Schnur eingebunden und mit einer gelben Paraffinschicht überzogen.
Provolone: Herkunft und Wissenswertes
Auch wenn Provolone heute im Norden Italiens produziert wird, stammt der Käse eigentlich aus dem Süden des Landes. Mitte des 19
. Jahrhunderts zogen viele italienische Käsehersteller vom Süden in den Nordteil des Landes und gaben somit auch dem Provolone-Käse eine neue Heimat. Seit 1993 genießt Provolone die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP. Der traditionelle Käse wird von rund 30 Betrieben produziert.
Kochen mit Provolone
Provolone wird kalt auf Brot gegessen. Besonders beliebt ist Provola auch als Carpaccio-Vorspeise in Form hauchdünner Käseblätter mit Gewürzen und Öl. Vielseitig ist auch seine Verwendung beim Kochen – Provolone eignet sich beispielsweise zum Überbacken oder zum Grillen. Zum jungen Provolone (dolce) passen italienische Weißweine, zum würzigen Piccante aus Schafs- oder Ziegenmilch ein guter Rotwein.
Die meisten von uns kennen sie bereits aus Kindheitstagen: Hühnersuppe wird traditionell in der Erkältungszeit auf getafelt. Auch bei anderen Erkrankungen wie Grippe wurde schon früher eine Hühnersuppe empfohlen. Hilft der Suppen-Klassiker aber tatsächlich gegen Erkältungen?
Die Geschichte der Hühnersuppe
Schon die alten Ägypter sagten der Hühnersuppe eine positive Wirkung gegen Erkältungen nach. In vielen Kulturen von Asien bis Südamerika hat Hühnersuppe seit Jahrhunderten Tradition. Hühnersuppe wird immer aus Hühnerteilen zubereitet, die in Wasser gekocht werden. Landestypische Gemüsesorten und Gewürze wie Ingwer i
n China prägen den Geschmack der Hühnersuppe regional.
Hühnersuppe und Gesundheitswirkung
Moderne Forschungen haben ergeben, dass die traditionelle Hühnersuppe sich tatsächlich positiv auf die Gesundheit auswirken kann. Weiße Blutkörperchen zeigten im Test einen entzündungshemmenden Effekt nach der Zugabe von Hühnersuppe. Diese Blutkörperchen haben Einfluss auf bestimmte Entzündungsprozesse im Körper und werden bei Erkrankungen wie Grippe ausgeschüttet. Außerdem ist in Hühnersuppe das Eiweiß Cystein enthalten, das ebenfalls entzündungshemmend wirkt und die bei Erkältungen gereizten Schleimhäute abschwellen lässt.
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