Wer hätte das gedacht: Tomaten sind das beliebteste Gemüse in Deutschland. Im Durchschnitt verspeist jeder Deutsche 25 Kilogramm des schmackhaften Gemüses pro Jahr. Grund genug, sich die Tomate einmal näher anzuschauen. Wissenswertes über Tomaten Tomaten sind Nachtschattengewächse und wachsen als Beeren an den krautigen Tomatenpflanzen, die bis zu vier Metern lang werden können. Die Tomatenfrucht […]
Vitamine
Spargelernte 2013: Weniger Spargel als in den Vorjahren
Das launige Wetter macht in diesem Jahr auch der Spargelernte einen Strich durch die Rechnung: Aufgrund der Witterungsbedingungen wird die Spargelernte wohl unter dem Vorjahresergebnis zurückbleiben. Derzeit finden Spargel-Fans aber dennoch ein ausreichendes Angebot des köstlichen Gemüses im Handel. Schlechtes Wetter, weniger Spargel Spargel wächst am liebsten bei warmen Temperaturen und intensiver Sonneneinstrahlung. In diesem […]
Leckeres für Vegetarier: Gemüseschnitzel
Schnitzel stehen üblicherweise nicht auf dem vegetarischen Speiseplan, lassen sich aber durchaus auch ganz ohne Fleisch zubereiten. Für ein vegetarisches Schnitzel kann man unterschiedliche Gemüsesorten verwenden. Mit wenig Aufwand zaubern Sie sich so ein leckeres vegetarisches Gericht, das jetzt insbesondere in der Sommersaison sehr leicht bekömmlich ist. Gemüsesorten für vegetarische Schnitzel Bei der Zubereitung vegetarischer […]
Saisonkalender: Frisches Gemüse im April
April, April – der neue Monat beschwert uns zahlreiche Gemüsesorten von Champignons bis zu Möhrchen aus heimischem Anbau. Außerdem stehen die Fans dieses exklusiven Stangengemüses bereits in den Startlöchern: Bald beginnt die Spargelzeit. Gemüsesorten im Monat April Der April macht bekanntlich was er will. Trotz wechselhaften Wetters können wir uns aber auf ein wachsendes Angebot […]
Gesundes Gemüse: Kochen mit Fenchel
Bis heute ist Fenchel vielerorts nur als magenfreundlicher Tee bekannt. Tatsächlich zählt Fenchel zu den raffiniertesten Gemüsesorten und ist besonders in der italienischen Küche beliebt. Der köstliche Finocchio wird in Italien sogar roh gegessen und bildet die Basis vieler leckerer Rezepte. Wissenswertes über Fenchel Fenchel ist eine Gemüse-, Heil- und Gewürzpflanze. Die „Arzneipflanze des Jahres […]
Die sind immer lecker: Tomaten
Von Salat bis Tomatensauce: Die aromatische Tomate ist gesund und richtig lecker. Nicht nur in der italienischen Küche dienen Tomaten als Basis für eine Vielzahl von Gerichten. Das sollten Tomaten-Fans und Hobby-Köche über ihr Lieblingsgemüse wissen. Viele Vitamine Tomaten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind mit Auberginen, Kartoffeln und Paprika verwandt. Die Früchte der […]
Frisch & lecker: Saisongemüse und Obst im Herbst
Zugegeben: Die große Zeit der frischen Früchte ist mit dem Ende des Sommers vorbei. Aber auch im Herbst gibt es einheimisches Gemüse und Obst in überraschend großer Auswahl. Wir stellen die wichtigsten Sorten vor. Kohlgemüse im Herbst In den Monaten September, Oktober und November wächst Kohlgemüse in Hülle und Fülle auf den Feldern. Rotkohl und […]
Forscher entdeckten: Genmutation für Vitamin-B12-Mangel verantwortlich
Genetische Mutationen können zur Entstehung eines Vitamin-B12-Mangels führen. Nun ist es Forschern des Züricher Kinderspitals sowie der Universität Zürich gelungen eine weitere Genmutation zu identifizieren, die zu einem Mangel des Vitamins führt. Mit der Entdeckung kann eine Diagnostik und Therapie des Mangels ermöglicht werden. Wozu wird das Vitamin benötigt? Vitamin B12 wird auch als Cobalamin […]
Schöne Tomaten, aber null Geschmack?
Sie sind köstlich mit Basilikum und Mozzarella, bilden die Basis für Pasta-Saucen und schmecken auch als Salat: Tomaten haben jetzt Saison und lassen sich vielseitig zu köstlichen Gerichten verarbeiten. Leider sehen viele Tomaten aber nur gut aus und halten sich geschmacklich eher bedeckt. Jetzt haben Forscher herausgefunden, woran das liegt. Biochemiker von der University of […]
Johannisbeere ist wertvoll für die Gesundheit
Im Juni beginnt die Saison der Roten Johannisbeere. Sie ist als Vitamin-C-Spender ein wahres Prachtexemplar. Johannisbeeren enthalten sogar mehr Vitamin C als Zitronen. Dazu liefern sie eine Reihe von Mineralien – Eisen, Kalium und Magnesium. Seltsamerweise sind sie als Saisonobst weniger beliebt als die Kirschen oder die Erdbeeren beispielsweise. Vielleicht, weil die Johannisbeere so säuerlich […]
Täglich Obst und Gemüse
Nichts kann uns so viel Energie und Nährstoffe geben wie Obst und Gemüse. Aber bitte in Kombination, nicht entweder oder … Sie sind prall angefüllt mit vielen Vitaminen, Mineralien und Zusatzstoffen. Nährstoffe in Obst Die meisten Obstsorten enthalten reichlich Kalium, gefolgt von Magnesium und Kalzium. Aber auch Phosphor und Eisen findet sich häufig in bestimmten […]
Rolle von Vitamin D in der Ernährung
Vor kurzem erst hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. eine Stellungnahme zur Rolle des Vitamin D in der Versorgung der Bevölkerung herausgegeben. Bekannt ist ja, dass der Mensch einmal Vitamin D über die Haut, bei ausreichender Sonneneinstrahlung, und über die Ernährung aufnehmen kann. Als längst nachgewiesen gilt auch, dass für den Knochenaufbau mit […]