Zutaten (für 4 Portionen): 500 g grüner Spargel 1 Glas Erdbeeren (ca. 370 ml) 80 g Räucherlachs 6 Eier 5 EL Mineralwasser 5 EL Sahne (sprühfertig) 30 g gehackte Frühlingskräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch) 500 g Pellkartoffeln 1 EL Speiseöl Salz frisch gemahlener Pfeffer Muskat gemahlen Zubereitung: Einen großen Topf mit Salzwasser ansetzen und […]
Als „Königsgemüse“ begeistert Spargel auch in diesem Jahr eine Vielzahl von Genießern. Neben dem weißen Bleichspargel erfreut sich dabei der würzigere Grünspargel einer wachsenden Beliebtheit. Mit der geschmacksintensiven Spargel-Variante lässt sich eine Vielzahl neuer Gerichte zaubern, die alle ein Genuss sind. Was ist der Unterschied zwischen Grünem und weißem Spargel? Mit Ausnahme seines würzigeren Aromas […]
Die Spargelsaison hat begonnen: Die ersten Stangen aus heimischem Anbau sind bereits beim Spargelbauern und in Supermärkten erhältlich. Darauf sollte man beim Kauf von Spargel achten: Frische als Qualitätskriterium Spargel besteht überwiegend aus Wasser und sollte daher entsprechend frisch eingekauft und verzehrt werden. Frischen Spargel erkennt man an seinen noch frischen Schnittstellen und daran, dass […]
Bald beginnt wieder die Spargelzeit – Ende April wird es soweit sein. Obwohl der Winter so hart war darf man darauf hoffen, dass der Spargel rechtzeitig erntereif ist. Bevor traditionell der letzte Erntetag für deutschen Spargel am Johannistag, dem 24. Juni vorbei ist, sollte man so häufig wie möglich die zwei Monate nutzen und Spargel […]