Als „Königsgemüse“ begeistert Spargel auch in diesem Jahr eine Vielzahl von Genießern. Neben dem weißen Bleichspargel erfreut sich dabei der würzigere Grünspargel einer wachsenden Beliebtheit. Mit der geschmacksintensiven Spargel-Variante lässt sich eine Vielzahl neuer Gerichte zaubern, die alle ein Genuss sind. Was ist der Unterschied zwischen Grünem und weißem Spargel? Mit Ausnahme seines würzigeren Aromas […]
Das mongolische Buffet gehört mittlerweile zu den beliebtesten Angeboten chinesischer Restaurants. Das aus rohen Zutaten bestehende Menü zum selber zusammenstellen wird auf einem mongolischen Grill live von einem Koch zubereitet. Stammt das mongolische Buffet aber tatsächlich aus der Mongolei oder was hat es mit dem beliebten Live-Cooking in Asia-Restaurants auf sich? Herkunft des mongolischen Barbecues […]
Grundsaucen sind die Basis für eine Vielzahl abgewandelter Saucen und ein Bestandteil zahlreicher Rezepte. Die klassischen Saucen oder Grundsaucen haben ihren Ursprung in der französischen Küche und gelten heute international als Standard für die Herstellung von Saucen. Braune Grundsaucen Zu den meistverwendeten braunen Saucen gehört Jus als klassischer Bratensaft. Zur Herstellung von Jus werden Fleischreste […]
Gefärbte Ostereier haben eine lange Tradition und kommen auch in diesem Jahr bei den meisten Familien auf den Tisch. Bunte Ostereier lassen sich länger aufbewahren, schmecken jedoch am besten möglichst frisch. Lagerzeit von Ostereiern Vor dem Färben mit Kaltfarben und anderen Ostereierfarben werden die Eier im Eierkocher hartgekocht. Hierzu sticht man die Eier am unteren […]
Die Spargelsaison hat begonnen: Die ersten Stangen aus heimischem Anbau sind bereits beim Spargelbauern und in Supermärkten erhältlich. Darauf sollte man beim Kauf von Spargel achten: Frische als Qualitätskriterium Spargel besteht überwiegend aus Wasser und sollte daher entsprechend frisch eingekauft und verzehrt werden. Frischen Spargel erkennt man an seinen noch frischen Schnittstellen und daran, dass […]
Im Kräutergarten der Schule selbst die Gewürze erfahren ist eine Bildungsempfehlung. Leider gibts das nicht überall, sollte es aber. Beispielsweise an der Schloss-Schule, einem Internat ist dies möglich. Hier können sich die Besucher sich Weltklasse-Darbietungen wie Cirque du Soleils „O“ und „Mystere“, The Blue Man Group und Broadways Kassenschlager „Mamma Mia“ ansehen! Einige der besten […]
Ratatouille ist ein Gemüsegericht aus Südfrankreich. Das Gemüsegericht stammt ursprünglich aus Nizza und wurde 1930 erstmals als Rezept veröffentlicht. Das Schmorgericht ist auch für Vegetarier geeignet und schmeckt jetzt in der wärmeren Jahreszeit besonders gut. Man kann Ratatouille auch zu Gegrilltem reichen oder kalt essen. Zutaten für Ratatouille (Gemüse in variabler Menge): Auberginen Tomaten Paprika […]
Seitdem sich auch Starköche wie Jamie Oliver der kreativen Resteverwertung in der Küche widmen, steht fest, dass sich aus Überbleibseln vom Kochen durchaus leckere Kreationen zaubern lassen. Eine Verwertung von Überbleibseln in der Küche entspricht dem modernen Zeitgeist und schont natürlich auch den Geldbeutel. So lassen sich Reste vom Essen ideal verwerten: Kreative Aufläufe Übrig […]