Mineralstoffe

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Gesundheit, Inhaltsstoffe, Mineralstoffe, Tipps & Tricks

Warum Sie Magnesium-Mangel vermeiden sollten

Wann hatten Sie das letzte Mal Muskelkrämpfe? Ist ihnen bewusst, dass diese eine Körperreaktion und ein Symptom möglicherweise auf Magnesium-Mangel zurück zu führen ist? Diese Verkrampfungen an Muskeln, die auch am Herzmuskel auftreten können sind mehr als nur lästig, sie sind vielmehr gefährlich und auf ihren Körper sollten Sie achten. Magnesium ist essentiell für den […]

Kartoffelsorten
Inhaltsstoffe, Lebensmittel, Mineralstoffe

Die beliebtesten Kartoffelsorten und ihre Verwendung

Kartoffeln werden in unterschiedliche Kocheigenschaften eingeteilt. Dabei eignen sich festkochende Sorten besser für Gerichte wie Salzkartoffeln und mehlig kochende Kartoffeln für Pürees. Festkochende Kartoffeln Zu den festkochenden Speisekartoffeln gehören Sorten wie Annabelle, Belana und Ditta. Die Kartoffeln haben eine längliche bis ovale Form und ein eher mildes Aroma. Man verwendet festkochende Kartoffeln für Gerichte wie […]

Gewuerze, Mineralstoffe

Basics für die asiatische Küche: Glasnudeln

Seitdem auch exotische Zutaten in großen Supermärkten oder in Onlineshops problemlos erhältlich sind, macht das Nachkochen fernöstlicher Rezepte erst richtig Spaß – immerhin spart man sich heute die umständliche Suche nach Gewürzen und anderen Zutaten aus fremden Ländern. Auch asiatische Glasnudeln sind heute vielerorts erhältlich und ermöglichen eine originalgetreue Zubereitung von leckeren Rezepten aus Ländern […]

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Meersalz neu entdeckt

Meersalz hat einen ganz eigenen Geschmack, falls man diesen noch nicht kennen sollte ist er erstmal ungewohnt. Da Meersalz keine dominante Rolle im Kochprozess mit Lebensmitteln, insbesondere mit Gemüse, einnimmt ist dieses unraffinierte und i.d.R. unbehandelte Salz der ideale Küchenbegleiter. Von einigen Gastronomen wird Meersalz besonders empfohlen, da es angeblich den besseren Geschmack haben soll […]

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Versteckter Zucker: Wissen, was tatsächlich drin ist

Zucker bestimmt als Nahrungsmittelbestandteil immer häufiger unseren Alltag: Rund 34 Kilogramm Zucker nimmt jeder Deutsche pro Jahr zu sich. Dabei ist der Zuckerkonsum in den letzten Jahren rasant angestiegen. Nicht immer fällt es Verbrauchern jedoch leicht, den Zuckeranteil von Lebensmitteln zu bestimmen, da mittlerweile bis zu 70 verschiedene Bezeichnungen für Zucker in den Zutatenlisten von […]

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Kalorien als Maßeinheit: Was sind eigentlich kcal?

Allen, die sich mehr oder weniger intensiv mit ihrer Ernährungsweise beschäftigen oder sogar etwas abnehmen möchten, sind Kalorien als Maßeinheit für den Energiegehalt von Lebensmitteln bekannt. Was versteht man aber konkret unter Kalorien? Wissenswertes über die Maßeinheit Kalorien Kalorie ist eigentlich eine veraltete Maßeinheit für die Definition der Wärmemenge. Ende der 1940er Jahre wurde stattdessen […]

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Wie viele Kalorien verstecken sich im Knabberzeug?

Zugegeben: Gesundheitsapostel können mit Chips & Co. vermutlich nicht viel anfangen. Trotzdem sind die herzhaften Knabbereien doch eigentlich ganz lecker, wobei gegen einen gelegentlichen Genuss auch nichts einzuwenden ist. Das steckt tatsächlich drin im Knabberzeug. Klassische Chips wie die beliebten Paprikachips kommen auf etwa 530 Kalorien pro 100 Gramm. Kartoffelchips werden aus dünnen Kartoffelscheiben hergestellt, […]

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Was steckt drin im Osterei?

Bunte Eier symbolisieren das Osterfest und schmecken kunterbunt bemalt, gefärbt oder marmoriert doch auch irgendwie viel besser als ein herkömmliches Ei. Was steckt aber tatsächlich drin im Osterei? Wissenswertes über Hühnereier Hühner legen bis zu einem Ei pro Tag. Im Handel sind Hühnereier mit brauner und weißer Schale erhältlich. Eier bestehen aus Eigelb und Eiklar. […]

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Functional Food: Sind die Lebensmittel wirklich gesund?

Functional Food ist heute ein Begriff, der auf vielen Verpackungen zu lesen ist. Die Hersteller verkaufen mit dieser Bezeichnung auch ein Stück Gesundheit. Die Frage dabei ist, ob Functional Food tatsächlich gesünder ist, als herkömmliche Nahrung. Zusätze und höhere Preise Die Hersteller der Nahrungsmittel versprechen immer wieder, dass die Zusatzstoffe die Gesundheit positiv beeinflussen. Die […]

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Natriumglutamat besser als sein Ruf?

Natriumglutamat zählt zu den am Häufigsten verwendeten Geschmacksverstärkern. Das Natriumsalz der Glutaminsäure verstärkt den Geschmack von Speisen und rundet das Aroma ab. In der EU wird Mononatriumglutamat – oder MNG – als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E621 ausgewiesen. Alle Produkte mit dieser Nummer auf der Zutaten-Liste enthalten Natriumglutamat. Natriumglutamat und Chinarestaurant-Syndrom Als „Chinarestaurant-Syndrom“ wird die […]

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Stevia: Der neue Süßmacher

Sie sind noch Nischenprodukte, aber schon vielerorts erhältlich: Mit Stevia gesüßte Lebensmittel. Erst im Dezember 2011 wurde Stevia in der EU zugelassen und wird jetzt als Zucker-Alternative für Produkte wie Bonbons, Lakritze, Joghurt und Getränke verwendet. Ist Stevia der Süßstoff der Zukunft? Herkunft und Süßwirkung Stevia ist ein Stoffgemisch, das aus der in Südamerika beheimateten […]

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Nahrungsergänzungsmittel können schädlich sein!

Die Anzahl verkaufter Nahrungsergänzungsmittel steigt seit Jahren. Viele Hersteller haben sich auf die Produktion der Vitamine und Mineralstoffe spezialisiert und werben damit, dass die Mittel gesund seien. Doch die Realitäten folgen dieser Werbung nicht. Vielmehr können viele Nahrungsergänzungsmittel sogar gesundheitsschädlich werden und in einigen Fällen können die Mittel auch zum Tod führen. Studien belegen die […]