Lebensmittelzusatzstoffe

Ernährungsweise, Lebensmittelzusatzstoffe

Gesundheitliche Aspekte von Kurkuma

Kurkuma zählt zu den exotischen Gewürzen dieser Welt, erfreut sich aber dennoch großer Beliebtheit. Doch nicht nur in der Küche findet Kurkuma Verwendung sondern auch im Bereich der Alternativmedizin. Bereits im alten China waren seine gesundheitsfördernden Wirkungen bekannt und nehmen bis heute einen hohen Stellenwert in der TMC (traditionelle chinesische Medizin) ein. Was es mit […]

Palmöl
Inhaltsstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Wissenschaft

Palmöl – Zusatzstoff in vielen Lebensmitteln

Palmöl ist heutzutage in nahezu jedem verarbeiteten Lebensmittel vorhanden. Das Öl selbst gilt als gesundheitsgefährdend, zudem zerstört der massenhafte Anbau von Ölpalmen die Umwelt und bedroht den Lebensraum der dort lebenden Tiere. Das Palmöl – oder auch Palmenfett genannt – kann in Margarine, Fertigpizzen sowie Chips und Schokoriegeln vorgefunden werden, aber auch in Reinigungsprodukten aller […]

Pfeffer
Ernährungsweise, Gewuerze, Lebensmittelzusatzstoffe, Rezepte

Die faszinierende Welt der Gewürze: Pfeffersorten und ihre Verwendung in der Küche

Pfeffer gilt neben Salz als Klassiker unter den Gewürzen. Echter Pfeffer verleiht vielen Gerichten eine raffinierte Würze. Man unterscheidet Pfeffer in die folgenden vier Sorten: Schwarzer Pfeffer Bei schwarzem Pfeffer handelt es sich um die getrockneten Früchte des Pfefferstrauchs. Der Gewürzklassiker eignet sich für deftige Gerichte wie Schmorbraten oder auch für ein Rindersteak. Grüner Pfeffer […]

Glucosamine
Lebensmittelzusatzstoffe, Wissenschaft

Glucosamin als Nahrungsergänzungsmittel

Was ist Glucosamin? Glucosamin wird häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet und soll gegen Verschleißerkrankungen der Gelenke wirken oder ihnen vorbeugen. Im Folgenden soll darüber aufgeklärt werden, worum es sich bei diesem Stoff handelt und ob die Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll ist. Chemisch gesehen ist Glucosamin eine 2-Amino-2-desoxy-α/β-D-glucopyranose. Den meisten wird dies erst einmal nichts sagen. Einfacher […]

Lebensmittelzusatzstoffe

Gesund & lecker: Kresse liefert Vitamine im Herbst

Man kann sie selbst sähen und zuhause in einer Schüssel züchten oder fertig kaufen: Kresse ist das vitaminreiche Grün mit dem köstlichen Aroma. Die gesunde Kresse eignet sich zum Würzen zahlreicher Speisen und schmeckt auch hervorragend auf einem Butterbrot. Wissenswertes über Kresse Kresse ist eine Kulturpflanze und ist auch unter der Bezeichnung Gartenkresse bekannt. Die […]

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Würzen mit Safran: So entfaltet sich das köstliche Aroma am besten

Safran ist das exklusivste aller Gewürze und verleiht Speisen wie der spanischen Paella ihr charakteristisches Aroma. So entfaltet sich der feine Geschmack des Safrans perfekt: Safran-Küche: Die verschiedenen Sorten im Handel Safran ist mittlerweile in jedem großen Supermarkt im Gewürzregal erhältlich. Die handelsübliche Menge liegt dabei bei 1 Gramm. Safran ist sowohl ganz in Fäden […]

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Aromatische Küchenkräuter: Raffiniert würzen mit Estragon

Estragon ist besonders in der französischen und italienischen Traditionsküche bekannt. Dabei gehört Estragon zu den aromatischsten Küchenkräutern und verfeinert eine Vielzahl von Gerichten von Fisch bis zu Geflügel mit seinem charismatischen Aroma. Wissenswertes über Estragon Estragon ist auch als Schlangenkraut bekannt und wächst als krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 150 cm heran. […]

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Scharfe Lebensmittel: Wie gesund ist scharf?

Von Ajvar bis zu Thai-Curry liegt scharfes Essen im Trend. Immer mehr Genießer entdecken fernöstliche Köstlichkeiten mit scharfem Aroma als willkommene Abwechslung zur typisch deutschen Küche, in der man überwiegend sparsam mit scharfen Gewürzen umgeht. Ist scharfes Essen aber tatsächlich gesund? Nicht wenige Genießer können Scharfes immerhin nicht gut vertragen. Schärfe in Lebensmitteln Zu den […]

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Immer ein Genuss: Leckeres Pesto für die schnelle Küche

Pesto ist eine italienische Würzsauce für Pasta. Mit einem würzigen Pesto lassen sich zudem andere Gerichte verfeinern und auch immer, wenn es in der Küche schnell gehen soll, zaubert man mit Pesto innerhalb kurzer Zeit eine wohlschmeckende Mahlzeit. Wissenswertes über Pesto Pesto ist eine traditionelle italienische Würzsauce im ungekochten Zustand. Das Wort Pesto leitet sich […]

Lebensmittelzusatzstoffe

Das edelste Gewürz der Welt: Safran

Von Bouillabaisse bis zur klassischen Paella basieren zahlreiche Rezeptklassiker auf dem charismatischen Aroma von Safran. Das edle Gewürz erscheint auf den ersten Blick unscheinbar – entfaltet aber bereits bei kleinster Menge einen unverwechselbaren Geschmack. Blüten der Krokus-Art Savitius gewonnen. Jede Blüte des Safran-Krokus besteht dabei aus einem verzweigten Griffel, dessen Stempelfäden getrocknet und als Edelgewürz […]

Lebensmittelzusatzstoffe

Exotische Köstlichkeiten: Currys

Man kennt sie als Eintopfgerichte der asiatischen und indischen Küche: Currys sind das Geschmackserlebnis für alle Fans von exotischen Gewürzen und fernöstlichen Köstlichkeiten. Der Begriff Curry wird zudem für das gleichnamige Currypulver verwendet, das sogar zum Würzen eines typisch deutschen Snacks verwendet wird – der Currywurst. Currys: Herkunft und Gewürze Der Begriff Curry stammt aus […]

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Low Carb-Trend: Eiweißbrot

Wer Brot und Brötchen beim Bäcker kauft, wird den Neuzugang im Regal bestimmt schon bemerkt haben: Bei immer mehr Bäckern ist Eiweißbrot erhältlich. Häufig wird Eiweißbrot auch als Abendbrot angeboten. Die Idee dahinter: Die Kohlenhydrat-reduzierten Brote sind auf den Low Carb-Ernährungstrend zugeschnitten. Kann man mit Eiweißbrot aber tatsächlich abnehmen? Und wie schmeckt das neue Abendbrot? […]